Уборка картофеля – наиболее трудозатратная часть в выращивании картофеля. Но видя результат (особенно удачный) своего труда, уборка картофеля сопровождается зарядом хорошего настроения и желанием продолжать заниматься этим видом земледелия для дома. В первую очередь это касается небольших приусадебных участков, так как в больших масштабах уборка картофеля давно автоматизирована, однако процент не убранного картофеля после комбайна остается по прежнему довольно высокий. От качества уборки картофеля зависит не только размер урожая, но и сохранность, лежкость клубней при дальнейшем хранении.
Формирование урожая картофеля различных сортов заканчивается когда ботва начинает засыхать, что указывает на полную физиологическую зрелость клубней. Как исключение - засушливое лето при отсутствии или недостаточности полива культуры во время созревания. Тогда ботва засохнет раньше и клубни не успеют сформироваться. Визуально будущий урожай можно определить по признакам самой ботвы - чем мощнее ботва и чем темнее ее цвет (темно-зеленый) - тем лучше будущий урожай.
Важно успеть выкопать клубни пока стоит сухая погода, так как при этом при хранении они меньше будут подвержены поражению гнилью, да и товарный вид не пострадает (клубни будут чистыми). В любом случае, после извлечения картофеля из почвы сразу же складывать его в место хранения нежелательно. Нужно дать ему немного полежать в проветриваемом месте, чтобы кожица немного обсохла и окрепла. Помещение должно быть защищено от солнечного света, иначе клубни, лежащие наверху позеленеют и станут непригодными для употребления в пищу. Однако, таким образом можно улучшить сохранность картофеля, оставленного для посадки на следующий год. Для этого отобранные клубни высыпают на хорошо освещаемую площадку и дают им немного позеленеть. Содержание крахмала в таких клубнях падает и вырабатываются различные сахара и кислоты, повышающие устойчивость. Засыпать на хранение следует только целые клубни. Поврежденные обычно быстро загнивают и от них могут пострадать рядом лежащие.
Работы по уборке урожая картофеля лучше проводить в сухую и солнечную погоду. А если погода ветреная, то это еще лучше - клубни на ветру лучше обсыхают и легко избавляются от земли. При уборке урожая картофеля подкапывайте клубни и осторожно вырывайте кусты. При уборке здоровые клубни складывают в одну корзину, больные и поврежденные—в другую. Больные клубни используют в корм домашним животным или птице, а механически поврежденные при уборке употребляют в первую очередь для приготовления различных блюд. Они не вредны, просто срок хранения перерезанного лопатой клубня картофеля резко уменьшается, и такой картофель надо отобрать и хранить отдельно, чтобы не нанести вреда при хранении основного урожая.
Здоровый картофель выносите на площадку для просушивания. Сушить клубни нужно на подстилке, разложив их, желательно, в один слой, если это возможно. При таком способе картофель на солнце обсыхает в течении нескольких часов, а в пасмурную погоду за 3-4 часа. Если такой возможности нет, то картофель сушится на закрытой площадке и через несколько дней его осторожно укладывают в ящики или мешки для хранения. Желательно, чтобы тара была продезинфицирована 2-3%-ным раствором медного купороса.
Картофель, предназначенный для зимнего хранения, необходимо просушить 2—3 недели при температуре 18—20 °С. Затем картофель еще раз тщательно перебирают, отбирают пораженные клубни, так же сразу желательно отобрать посадочный материал для следующего года, и заложить на хранение.
Для семенного картофеля эффективным, хотя и трудоемким приемом подготовки к длительному хранению являются выдерживание клубней «на рассеянном свету». Озелененные клубни более устойчивы к заболеваниям при хранении, что способствует их лучшей сохранности. Это можно объяснить тем, что в процессе озеленения картофель быстрее залечивает поврежденные места, а в клубнях синтезируется гликоалкалоид соланин, который сдерживает развитие болезней, вызываемых грибами. Выдерживают «на рассеянном свету» на заранее подготовленных площадках, которые размещают под навесами или в тени деревьев.
Мы уже рассматривали как правильно садить картошку, а так-же как посадить картофель под мотоблок, но не менее важно для хорошего урожая сохранить и посадочный материал, и овощ для употребления в пищу.
Весь картофель необходимо рассортировать по срокам хранения: на долгий и средний периоды. Отдельно - посадочный материал для нового урожая. На долгий период (до следующего урожая) отбираем все лучшее из нашего урожая, не обязательно все большие клубни - главное, не пораженные болезнью или механическим воздействием. Клубни большого размера лучше определить на средний срок хранения. Они смогут хорошо сохранится приблизительно до середины зимы, но позже, довольно часто в них образуются пустоты, отчего вкус значительно ухудшается.
Лучшее место для хранения картофеля - погреб или подвал или другое, которое должно быть сухое, прохладное, темное, не доступное морозам и дождям. В городских квартирах выбор небольшой - кладовая комната или утепленная, обязательно непромерзаемая лоджия или балкон. При этом надо оборудовать угол без доступа света. Свет вредит картофелю: клубни зеленеют, вырабатывается вредный для нашего здоровья соланин, употреблении их в пищу стает не безопасным. Клубни, подвергшиеся воздействию солнечных лучей, можно использовать для посадки нового урожая весной.
Картофель можно хранить в довольно больших отсеках, желательно при этом использовать деревянные решетчатые поддоны для обеспечения циркуляции воздуха. Высота слоя картофеля в таких засеках - не более полутора метров. Но считается, что в ящиках хранить картофель все-таки правильнее, потому что они лучше проветриваются. В ящиках обязательно должны быть отверстия в стенках для доступа воздуха, также их не придвигают вплотную к стенам, и от пола желательна высота 10-20 см.
Наиболее оптимальная температура для хранения картофеля - 2-3 градусов С при относительной влажности воздуха 85-90%.
При более низкой температуре клубни картофеля замерзают. Так, при 0 градусов С содержащийся в картошке крахмал начинает перерабатываться в сахар, и от этого приготовленный картофель становятся приторно сладким, невкусным. Да и дальнейшее хранения овоща уже под большим вопросом.
А при повышении температуры картофель, находящийся на хранении, пускает ростки, которые накапливают в клубнях картошки очень вредный для человеческого организма соланин. Соланин, это ядовитое вещество, появляющееся в картофеле при неправильном хранении. Картофель приобретает горький вкус и вызывает першение в горле. Если содержание солонина в картошке значительно превышает нормы, может вызвать довольно сильное пищевое отравление. Плюс ко всему, ростки высушивают клубень, он стает мягким и сморщенным. С маленькими ростками такой картофель еще можно употреблять в пищу, но только в отваренном виде и хорошо очищенным от кожуры. Если появились ростки, с ними надо бороться, по крайней мере пообламывать их на ранней стадии. Зачастую картошка начинает прорастать весной, при теплом погребе или кладовой.
| Rabotaite.io.ua - сайт о работе и карьере |
| Бизнес и Работа |