Блины - это в первую очередь очень вкусное блюдо русской национальной кухни. Но с каждым годом продажа всевозможных блинов, блинчиков, с начинками и без, в кафе, ресторанах, или просто на улицах городов становиться все более прибыльным бизнесом.
Блины могут быть солеными или сладкими, пресными или дрожжевыми. Кроме того, их можно наполнить начинкой из творога, мяса, грибов, повидла и прочих продуктов в соответствии с личными вкусами и предпочтениями.
Такая популярность этого древнего блюда с легкостью способна обеспечить реализацию интересного и прибыльного бизнес-проекта. Причем открытие собственного бизнеса по приготовлению и продаже блинов не требует вложения больших денежных средств, при этом окупаемость составит примерно несколько недель.
Для организация бизнеса по приготовлению блинов, прежде всего, необходимо зарегистрироваться в качестве предпринимателя и приобрести кассовый аппарат, после чего выполнить следующие шаги:
Выбрать помещение. Осуществлять торговлю блинами можно в любом месте, в котором возможно подключение к электросети в 220 В. Идеальным местом размещения торговой точки станут супермаркет или торгово-развлекательный центр, продовольственный или вещевой рынок и пр. Следует отметить, что одна торговая точка выпускает в день 150-200 блинов.
Приобрести оборудование. Для приготовления блинов потребуется специальный блинный аппарат, состоящий из механического дозатора, блока с электроплитой, лопатки, распределителя теста. Такие аппараты могут быть снабжены одной или двумя жарочными поверхностями, имеющими специальное антипригарное рельефное покрытие.
Технология производства блинов на блинном аппарате проста и не требует никаких специальных знаний и навыков. Тем более, что каждый аппарат снабжается подробной инструкцией, которую способен освоить любой желающий после чего с легкостью приступить к приготовлению блинов.
Советы по приготовлению блинчиков:
- Прежде чем замешивать тесто просейте муку: это обогатит ее кислородом и разрыхлит, в результате чего блины получатся пышными и мягкими.
- Замешивая тесто, не высыпайте муку в жидкость, а наоборот, жидкость тонкой струйкой вливайте в муку. При таком замесе будет меньше образовываться комков, что сэкономит время и уменьшит потери.
- Блины будут вкуснее и пышнее, если вначале в тесто положить желтки, растертые с сахаром, и лишь потом добавить взбитые в пену белки.
- Тесто для блинов при замесе нужно немного взбивать, учитывая, что чем лучше взбито тесто, тем вкуснее блины.
- Растительное (сливочное) масло необходимо вливать в тесто в конце замеса, иначе снизится пенообразующая способность, и тесто будет плотным.
- Соль и сахар можно добавить в тесто или в водном растворе, или при растирании желтков, для того, чтобы они равномерно распределились по массе замешиваемого теста.
- Для того, чтобы выпеченные блины были более сладкими необходимо добавить больше сахара, однако нужно помнить, что от количества сахара будет зависеть цвет изделия.
- Если в тесто добавить слишком много жира (сливочное, растительное, топленое масло), блины будут плотными и упругими.
- Если в состав теста входит сода, то её можно гасить как уксусной кислотой, так и растворенной в воде лимонной кислотой, а можно добавить эти компоненты в тесто и по отдельности.
- Если же тесто готовят на кислом молоке, то соду разводят отдельно в воде и добавляют в тесто при замесе.
- Жарьте блины на сильно разогретой жарочной, которую предварительно смажьте растительным маслом.
- Блины переворачивайте только тогда, когда на поверхности появятся пузырьки, а с нижней стороны зарумянится, при этом блины должны легко отделяться от жарочной. Пеките блины с одной стороны в течение 30 секунд.
- Разнообразить вкус блинов, можно включив в рецептуру различные вкусовые добавки (какао-порошок, корица) и ароматизаторы (ванилин, лимон). Блины могут подаваться в разном виде: сложенные в 4 или в 8 раз (в виде треугольников и платочков), конвертом, свернутые трубочкой и т.д.
В дополнение к блинчикам можно продавать и различные салаты, и лёгкие закуски. Также можно установить фритюрницу для приготовления картофеля. Обязательно потребуется приобрести одноразовую посуду (тарелки, вилки, ложки, стаканы) и бумажные салфетки. Для организации бизнеса на изготовлении блинчиков также необходим кассовый аппарат.
Любой человек, видя процесс приготовления этого замечательного блюда и почувствовав аппетитный аромат горячих блинчиков, не сможет пройти равнодушно, и обязательно попробует ваш продукт.
Начальные затраты: от 4000 долл. Ежемесячный доход: от 5000 долл.