Кафе демократичного типа
Начинающий предприниматель, определившийся с конкретной идеей бизнеса , частенько задаётся вопросом, как открыть кафе? Если Вы хотите открыть кафе, наш бизнес-план придётся Вам очень кстати. Помните, открытие кафе – это шаг на пути к успеху Вашего бизнеса. А наш бизнес-план сделает этот путь проще.
Открытие кафе является на сегодняшний день одним из самых популярных способов начать свой малый бизнес. Однако открывать кафе, не имея на руках чёткого бизнес-плана, было бы весьма нерационально. Поэтому мы представляем Вашему вниманию готовый типовой бизнес-план кафе. Используйте его, внося по своему усмотрению коррективы по мере необходимости.
1. Обзорный раздел
а) Наименование проекта – открытие кафе демократичного типа, рассчитанного на посетителей среднего класса.
б) Организационно-правовая форма – индивидуальный предприниматель.
в) Степень успешности проекта – открытие кафе, ориентированного на посетителей среднего класса, прекрасно реализуется в любом регионе России, так как данный сегмент рынка заполнен достаточно слабо.
2. Описание предприятия
Предполагается открытие кафе на 50 посадочных мест общей площадью 250 квадратных метров. Кафе должно соответствовать требованиям действующего законодательства и санитарно-гигиеническим нормам, установленным для предприятий данного типа.
3. Описание услуг
Основу услуг, предоставляемых данным кафе, будет составлять смешанная кухня. Предполагается, что в меню будут представлены блюда европейской, восточной и традиционной русской кухни. Кафе будет ориентировано на посетителей среднего класса. Время работы кафе с 10.00 до 02.00.
4. Анализ рынка
В данном разделе необходимо дать чёткую характеристику рынку демократичных кафе вашего города. Проанализировать места расположения, посещаемость, активность клиентов. Рассчитать приблизительные доходы.
5. Производственный план
Для нормального функционирования кафе необходимо закупить следующее оборудование:
- производственные столы
- жарочные и варочные шкафы
- плиты
- моечные шкафы
- посуду
- столовые приборы
- мебель для зала
Тщательно разработать меню. Предполагаемый ассортимент блюд должен включать в себя не менее 20 видов салатов и закусок, не менее 5 видов первых блюд, не менее 10 видов горячих блюд и гарниров к ним, не менее 10 видов десертов и не менее пятидесяти видов алкогольных и безалкогольных напитков.
6. План сбыта
Реализация блюд будет происходить в главном зале через систему официантов. В данном разделе также необходимо разработать систему бонусов и поощрений для постоянных посетителей, а также различные маркетинговые ходы, связанные с реализацией бизнес-ланчей и организацией корпоративных праздников и вечеров.
7. Финансовый план
При разработке данного бизнес-плана мы исходим из расчёта, что средний чек днём составит порядка 550 рублей, вечером и ночью – 1000 рублей. При таком подходе срок окупаемости кафе составит от 10 до 14 месяцев.
При расчёте затрат следует учитывать несколько важных моментов:
- стоимость помещения и ремонта в нём
- стоимость услуг персонала
- количество необходимого персонала
Отметим, что в зависимости от региона стоимость помещений может существенно изменяться как в большую, так и в меньшую сторону. То же самое касается и зарплаты персонала.
Кроме того, важным моментом является приобретение оборудования, стоимость которого различна и зависит от конкретного производителя. Для приготовления пищи рекомендуется приобретать оборудование иностранного производства, а вот хозяйственно-бытовое оборудование можно приобрести отечественное.
Как показывает практика, открытие кафе на основе данного бизнес-плана является оптимальным вариантом для решения поставленной задачи.
