Бизнес-план ресторана. Обзорный отдел, описание предприятия
Бизнес-план ресторана
Многие предприниматели, определившиеся с конкретной идеей для бизнеса, задаются вопросом, как открыть ресторан? Если Вы хотите открыть ресторан, наш бизнес-план придётся Вам очень кстати. Помните, открытие ресторана – это шаг на пути к успеху Вашего бизнеса. А наш бизнес-план сделает этот путь проще.
Многие начинающие предприниматели рассматривают открытие ресторана как прекрасный шанс заявить о себе в бизнесе. Другие хотят продемонстрировать своё видение настоящего ресторана. Но в любом случае для открытия ресторана необходим чёткий и точный бизнес-план. Мы представляем Вашему вниманию типовой готовый бизнес-план ресторана. Он поможет Вам разобраться не только с тем, как открыть ресторан, но и с тем, сколько стоит открыть ресторан.
1. Обзорный раздел
а) Наименование проекта – открытие ресторана, рассчитанного на 50 посадочных мест.
б) Организационно-правовая форма – индивидуальный предприниматель.
в) Степень успешности проекта – открытие ресторана является довольно затратным способом открытия собственного бизнеса, однако при должной реализации и применении грамотных технологических и маркетинговых приёмов данный вид бизнеса может приносить стабильную и высокую прибыль.
2. Описание предприятия
Предполагается открытие ресторана на 50 посадочных мест. Ресторан должен соответствовать требованиям санитарно-эпидемиологических служб, а также требованиям и ограничениям российского законодательства. В настоящий момент оно требует совокупного наличия площади из расчёта 5 квадратных метров на одного посетителя. Таким образом, суммарный метраж всех помещений ресторана должен быть не менее 250 квадратных метров.
Кроме того, необходимо разработать концепцию ресторана. В настоящий момент можно действовать в трёх направлениях.
а) открытие демократичного ресторана, рассчитанного на посетителей среднего класса
б) открытие элитного ресторана, рассчитанного на посетителей с высоким уровнем дохода
в) открытие тематического ресторана, рассчитанного на посетителей, принадлежащих к определённой социальной, общественной или культурной группе.
После оформления концепции ресторана необходимо перейти к созданию дизайна, разработке меню, а также определится с ценовой политикой заведения, исходя из финансовых возможностей целевой аудитории.
3. Описание услуг Как правило, ресторан предоставляет следующий комплекс услуг:
а) организация качественного питания (завтрак, ланч, бизнес-ланч, ужин)
б) организация вечернего отдыха целевой аудитории
в) праздники и вечера для клиентов
г) обеспечение корпоративных клиентов
По своему усмотрению Вы можете добавить или убрать ряд предоставляемых услуг.
Обслуживание в ресторане будет идти через систему официантов. Режим работы с 12.00 до 02.00 или круглосуточно в зависимости от спроса на услуги.
4. Анализ рынка
В данном разделе необходимо дать подробное описание рынка ресторанных услуг в Вашем населённом пункте. Как показывает практика, несмотря на большое количество заведений данного типа, спрос на услуги ресторанов продолжает расти. В большинстве регионов нашей страны можно наблюдать устойчивую тенденцию роста покупательной способности граждан.
5. Производственный план
В первую очередь необходимо подобрать помещение, в котором будет расположен ресторан. Здесь можно пойти двумя путями – взять помещение в долгосрочную аренду или приобрести подходящее помещение в собственность. Какой вариант предпочесть зависит от Ваших стартовых возможностей.
Также для полноценной работы ресторана Вам потребуется закупить новое высокотехнологичное оборудование. Рекомендуем для приготовления пищи приобретать оборудование зарубежных производителей, а для производственных и хозяйственных нужд подойдёт оборудование российского производства. Оценка стоимости оборудования – 1.500.000 рублей.
6. Финансовый план
Рассчитать приблизительный доход ресторана можно следующим образом – среднее ежедневное количество клиентов необходимо умножить на средний чек и вычесть совокупные расходы (аренда, зарплата персонала, налоги, поборы госструктур). Попробуем рассчитать приблизительный доход ресторана рассчитанного на 50 человек.
25х2000=50.000 рублей/сутки (при максимальной вместимости ресторана в 50 человек при расчетах необходимо учитывать лишь 50% посещаемости)
50.000х30=1.500.000 рублей/месяц
1.500.000 – 1.000.000 (100.000 – аренда, 300.000 – фонд заработной платы, 300.000 – налоги, 300.000 – поборы) = 500.000 рублей чистого дохода.
Стоит отметить, что стоимость аренды и поборов в различных регионах может отличаться как в сторону уменьшения, так и в сторону увеличения, причём иногда очень существенно.
Теперь поговорим об окупаемости ресторана. Как показывает практика, окупаемость ресторана составляет около одного года. Таким образом, создание данного бизнеса является малорискованным и инвестиционно привлекательным делом.
