Торговую точку следует располагать в месте наибольшего скопления народа. Причем, место должно быть не просто проходимым, а желательно, чтобы это была зона отдыха или развлечений. Оптимальным вариантом считаются парки, развлекательные центры, спортивные комплексы, туристические достопримечательности, пешеходные зоны. Торговлю можно осуществлять из стационарного павильона, передвижной тележки или барбекю. Занимаемая площадь зависит от формата торговли. Под павильон потребуется не меньше 3 кв. м, барбекю или "хот-дог-тележки" занимают не больше 1- 2 м2. Рядом с торговой точкой устанавливается контейнер для сбора использованной одноразовой посуды.
Горячие хот-доги (булочки с сосисками, кетчупом и еще различными продуктами) хоть и придумали американцы, давно полюбились нашему населению. Съесть хот дог можно в любое время года, достаточно только проголодаться, а потому торговля в павильонах не прекращается никогда. Этот бизнес еще недостаточно развит и может приносить ежедневно около 200 долларов.
Прежде всего, необходимо подготовить следующий пакет документов: свидетельство о регистрации предприятия, договор краткосрочной аренды земельного участка для размещения кафе, разрешение местного главврача СЭС на розничную торговлю продуктами, личная карточка продавца, ассортиментный перечень реализуемой продукции и документы, подтверждающие источник поступления продукции. В случае продажи алкоголя нужно получить лицензию на право его реализации.
Производители предлагают специализированное оборудование для хот-догов и адаптированное. К последнему относятся барбекю — аппараты для приготовления шашлыка, колбас, прочих мясных блюд. Это оборудование предназначено для использования только на открытом воздухе. Их преимущество в доступной цене (около $300–600), простоте использования и мобильности.
Специализированное оборудование: аппараты для приготовления хот-догов и тепловые передвижные прилавки. Последние бывают двух видов: электрические и газовые. Электрические привязаны к источнику питания, поэтому менее мобильны. Газовые работают от привозных баллонов. Их легче переместить, но нужно постоянно контролировать наличие газа. Стоимость такого оборудования колеблется от $500 до $1 тыс. Аппараты для хот-догов занимают немного места (0,5x0,6 м2), быстро готовят и выгодно представляют товар. При этом они достаточно дороги: около $1 тыс. Обычно их устанавливают в крытых помещениях или павильонах, торгующих другими видами продукции. Существуют также полностью укомплектованные кафе-прицепы. Площадь такой торговой точки составляет 6–10 м2, стоимость: $2–10 тыc. в зависимости от комплектации.
Сырье для приготовления хот-догов – это булочка, сосиска, а также различные добавки в виде кетчупа, майонеза, горчицы, лука, сыра, соленых огурцов и пр., которые делают вкус блюда оригинальнее.
На закупку сырья потребуется $720-1,5 тыс. Месячный запас состоит из 120 - 250 кг сосисок, 24- 50 кг кетчупа, 2,5-5 тыс. салфеток, 120- 250 кг булочек для хот-дога. Чтобы сэкономить, предприниматели зачастую закупают сырье отечественного производства.
Для обслуживания передвижной торговой точки по продаже хот-догов достаточно одного продавца. А вот для стационарного павильона или автокафе, где ассортимент шире потребуется два человека. Один сотрудник работает с деньгами, другой - с продуктами. Все сотрудники должны иметь медицинские книжки.
Итак, ваши стартовые затраты (при стоимости аппарата 500 USD) составят 1500-2000 USD.
Сосисочные на вокзалах, то есть в самых людных местах, работают круглые сутки и обслуживают за это время от 600 до 800 клиентов. Предположим, что вы работаете не в самом людном месте 8-10 часов в сутки и сможете обслуживать около 300 клиентов. Если каждый из них берет только одну сосиску (а обычно больше), то ежедневно вам потребуется около 50 кг сосисок, 300 булочек, около 5 литров кетчупа и столько же майонеза. Стоимость этого запаса сырья (у оптовых поставщиков) – около 200 долл.
Один такой хот-дог (булка плюс сосиска, плюс кетчуп – никаких дополнительных специй) продаётся по цене около 1,2 долл. То есть, ежедневная выручка будет около 360 долл. При таком расчёте за минусом стоимости сырья и арендной платы вам будет ежемесячно оставаться более 2000 долл.
Начав с хот-догов, можно расширить ассортимент предлагаемых блюд. Например, предложите горожанам шаурму. Хоть эта идея и не нова, она традиционно пользуется спросом.