Официант занимается обслуживанием посетителей в кафе, ресторанах, принимает заказы посетителей и получает расчет за услуги. Убирает после ухода посетителей столы и заново их сервирует. Несет материальную ответственность за сохранность выручки и посуды.
Обязанности:
- быть одетым в форменную одежду,
- оформляет реестры в конце рабочего дня,
- подает заказанные блюда,
- сервирует столы,
- выводит окончательную сумму заказа по «Счету»,
- проводит ежемесячный переучет посуды,
- сервирует столы и оформляет зал, соответственно текущим и праздничным событиям,
- вовремя меняет салфетки и скатерти по мере их загрязнения,
- контролирует товарный вид блюд перед подачей и своевременность их приготовления и подачи на стол,
- быть вежливым и внимательным, соблюдать правила внутреннего распорядка,
- подавать «Счет» посетителю и производить с ним полный расчет за заказ,
- знать виды и сорта импортных и отечественных товаров, их краткую товароведческую характеристику,
- ставить заказчика в уведомление о времени приготовления заказанных блюд,
- распределять заказ по логическому его выполнению между поваром и барменом,
- по просьбе посетителя оказывать квалифицированную помощь при выборе напитков и блюд,
- содержать зал для посетителей и свое рабочее место в полной чистоте и порядке.
Должен знать:
- цены и «Меню» предприятия,
- порядок сдачи, учета и получения столовых: приборов, белья, инвентаря, посуды,
- порядок ведения и оформления реестров,
- правила и виды сервировки стола и обслуживания различных торжеств,
- распоряжения и приказы вышестоящего руководства,
- правила эксплуатации применяемого инвентаря и оборудования,
- правила внутреннего трудового распорядка,
- назначение и виды используемой столовой посуды, столового белья, столовых приборов.
- инструкции по личной гигиене, технике безопасности и производственной санитарии.
- основные технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику горячих и холодных закусок, десертов, горячих и холодны напитков, вторых и первых блюд, вино-водочных изделий.