На распиловочных или вальцовых сушилках проводит сушку молочных продуктов.
Обязанности :
- вести процесс сушки сыворотки, молока и других продуктов жидкого происхождения на распылительных сушилках разнообразного типа,
- осуществлять проверку качества сыворотк, молока и и других молочных продуктов и подготавливать их к сгущению,
- проверять рабочее состояние распылительных и сушильных установок и подготавливать их к эксплуатации,
- при необходимости вводить различные компоненты необходимой дозировки, вести технологический процесс смешивания,
- наблюдать за процессом сгущения молочной смеси и молока, регулировать поступление смеси и сгущенного молока на распылительную сушилку,
- поддерживать температурный режим сушки, давление пара, число оборотов распыляющего диска следуя показателям контрольно-измерительных приборов,
- наблюдать за подачей из сушильной башни сухого продукта в шнек,
- регулировать размол сухого продукта и подготавливать тару для его упаковки,
- оценивать качество готовой продукции,
- участвовать в процесее упаковки сухого продукта и подготовки тары,
- сдавать готовую продукцию в камеру хранения и участвовать в отгрузке ее потребителям,
- проводить мойку и чистку инвентаря и оборудования с сборкой и разборкой,
- вносить записи в журнал.
Должен знать:
- нормы расхода материалов и сырья,
- физико-химические свойства и состав молока,
- технологическую схему участка и оборудования, которые используются,
- правила внутреннего трудового распорядка,
- требования по использованию средств защиты,
- характеристики вредных и опасных производственных факторов,
- технологию изготовления сухого, сгущенного молока и других молочных продуктов,
- правила безопасности и противопожарной защиты.
Аппаратчик производства сухих молочных продуктов
Обязанности
Ведение процесса сушки молока и молочных продуктов на вальцовой сушилке производительностью до 250 кг испаренной влаги в час. Проверка качества молока, молочных продуктов и подготовка их к сгущению. Подготовка оборудования к работе. Сгущение молока, молочных продуктов и перекачивание их в ванну или танк. Введение компонентов требуемой дозировки, смешивание. Подача подсгущенного молока, молочных продуктов (смеси) в питательный резервуар вальцовой сушилки. Регулирование образования пленки сухого молочного продукта на поверхности вальцов по контрольно-измерительным приборам. Наблюдение за снятием пленки сухого молочного продукта и подачей ее на размол. Регулирование размола сухого молочного продукта и подготовка тары для его упаковки, сдача сухого молочного продукта в камеру хранения и участие в отгрузке его на базу или потребителям. Очистка вальцов от подгоревших остатков сгущенного молока. Разборка и сборка оборудования.
Квалификация и опыт
устройство и правила обслуживания вальцовой сушилки и мельницы для размола сухого молока; основы технологии производства сгущенного молока и сухих молочных продуктов; требования, предъявляемые к качеству используемого сырья, сухих молочных продуктов и их упаковке; нормы расхода используемого сырья; назначение и типы применяемых контрольно-измерительных приборов; технологическую схему обслуживаемого участка.