Качество продукта можно исправить
• Если молоко пригорело, не размешивайте его ложкой, а как только
закипит, перелейте в другой сосуд, чтобы не чувствовался запах от
пригорания, и доведите до кипения.
• Вкус пригоревшего молока можно исправить, если к нему прибавить соли, а сосуд с молоком поставить в холодную воду.
• Чтобы устранить кислоту в твороге, надо завернуть его в
марлю, сложенную в 2–3 раза, сжать в комок, концы марли закрутить,
положить творог на доску, сверху накрыть другой доской и держать под
прессом средней тяжести 2–3 ч.
Если творог очень кислый, смешайте его с равным количеством свежего
молока и оставьте на 1 ч, затем, откинув на марлю, положенную на
дуршлаг, дайте стечь молоку и положите творог под пресс. Творог будет
некислым и нежным.
• Засохший сыр надо положить на некоторое время в молоко – он станет мягким.
Старая и высохшая брынза приобретает свежий вкус и вид, если полежит некоторое время в молоке.
• Прогорклое сливочное масло можно залить холодной водой,
прибавить чайную ложку питьевой соды и тщательно размешать. Слив воду,
добавить стакан молока на каждый литр масла и перетопить.
• Можно также при перетапливании положить в масло ломтик хлеба и
оставить его, пока он не приобретет золотистый оттенок. Этот ломтик
впитает неприятный запах масла.
• Если топленое масло приобрело неприятный запах, положите в него несколько нарезанных сырых морковок.
• Чтобы треснувшие при варке яйца не вытекли, добавьте в воду 1 ст. ложку уксуса.
• Надбитые яйца можно верить в подсоленной воде, завернув их в пергаментную бумагу.
• Чтобы сварить треснувшее яйцо, можно потереть трещины
лимоном, осторожно опустить яйцо в очень горячую, но не кипящую воду и
держать минут девять с момента закипания.
• Увядшую зелень овощей можно освежить, если положить ее на час в холодную воду, к которой прибавить 1 ст. ложку уксуса.
• Если горчица засохла, добавьте в нее несколько капель уксуса и сахара.
• Можно также восстановить свежесть затвердевшей и высохшей
горчицы, если к ней прибавить постепенно, каплями, немного белого вина.
• Для исправления пересоленного теста следует замесить новую
порцию без соли и соединить с пересоленной мессой; так же исправляют
тесто, оказавшееся слишком сладким.
• Сырые зерна кофе, которые долго держали в закрытой коробке,
потеряли аромат. Его можно восстановить, если положить зерна на 10 мин
в холодную воду и после этого сразу же высушить в духовке.
• Если пересолен суп, то беду можно поправить. Стакан муки или
риса надо положить в чистую тряпочку и прокипятить в пересоленном супе.
Мука и рис впитывают соль.
• Несколько кусочков сырого картофеля и два-три ломтика хлебе,
положенные в пересоленный суп перед самой подачей на стол, исправят
вкус его.
• Пригоревшую еду можно спасти, если сразу же переложить ее в
чистую кастрюлю, покрыть кастрюлю салфеткой, посыпать сверху солью и
продолжать варить.
• Картофелина поможет исправить переселенный соус. Положите
сырую картофелину, добавив кусочек сахара, за пять минут до подачи к
столу.
• Если майонез, который вы готовите сами, свертывается и не
может сгуститься, надо взять новый желток в отдельную посуду и вместо
масла понемногу прибавлять свернувшийся майонез. После того как майонез
исправлен, добавьте необходимое количество растительного масла.
• Если молоко пригорело, не размешивайте его ложкой, а как только
закипит, перелейте в другой сосуд, чтобы не чувствовался запах от
пригорания, и доведите до кипения.
